Cerveza de autoservicio
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¿Qué son los grifos de cerveza de autoservicio?
Los grifos de cerveza para sistemas de autoservicio de cerveza, también conocidos como sistemas de dispensación de bebidas con autoservicio, son una forma innovadora y conveniente para que los clientes disfruten de una cerveza fría. Estos sistemas permiten a los clientes servirse directamente su propia cerveza desde un grifo, ya sea en el sistema de grifos de mesa, en una pared de cerveza fija con grifos anclados o en una pared de cerveza móvil.
Beneficios del sistema de autoservicio
Aumento de ventas
Una de las principales ventajas de los grifos de cerveza de autoservicio es que pueden aumentar las ventas. Los clientes tienden a beber más cuando tienen el control de su consumo, y los grifos de autoservicio les permiten probar una variedad de cervezas diferentes sin tener que comprometerse a beber una pinta entera. Esto puede generar mayores ingresos para los operadores, así como un impulso en las ventas generales de bebidas.
Experiencia del cliente
Los grifos de cerveza de autoservicio ofrecen una experiencia única para los clientes, ya que les permiten servirse su propia cerveza y personalizar sus bebidas a su gusto. Esto puede resultar especialmente atractivo para las generaciones más jóvenes que buscan una experiencia de bar más interactiva y atractiva.
Eficiencia
Los grifos de cerveza de autoservicio también pueden mejorar la eficiencia de los operadores de bares más tradicionales. Con los grifos de autoservicio, hay menos necesidad de personal para servir bebidas, lo que reduce la cantidad de empleados necesarios para administrar un bar o restaurante. Esto puede generar menores costos laborales y mayor eficiencia, lo que permite a los operadores concentrarse en otras áreas de su negocio.
Conveniencia
Los grifos de cerveza de autoservicio también ofrecen comodidad tanto para los clientes como para los operadores. Para los clientes, los grifos de autoservicio eliminan la necesidad de hacer cola o de llamar a un camarero para pedir una bebida. Esto puede resultar especialmente atractivo en horas punta o cuando hay grandes multitudes.
¿Dominará el autoservicio de cerveza de barril la industria de bares y discotecas?
¿Cómo funcionan los grifos de cerveza de autoservicio?
Los grifos de cerveza de autoservicio se han colocado principalmente en las paredes y funcionan permitiendo que los clientes prueben la cerveza a voluntad. Dado que los camareros o los camareros solían ser la barrera entre los menores de edad y los que bebían en exceso, las paredes de cerveza de autoservicio han incorporado tecnología para realizar un seguimiento y cobrar las bebidas de cada cliente.
Las pulseras RFID, las tarjetas o las aplicaciones para teléfonos permiten a los clientes conectarse a la red de cerveza. Los establecimientos han incorporado sistemas de grifos de pared o de mesa que ofrecen 10, 20 o 30+ cervezas diferentes a los consumidores desde un solo grifo. La mayoría de las unidades ofrecen una pantalla táctil que muestra las opciones de cerveza disponibles, detalles sobre cada cerveza, como el fabricante, el porcentaje de alcohol, el grado de amargor, el precio por onza y hace un seguimiento de la cantidad de onzas servidas en tiempo real.
Grifos que aumentan los ingresos
Además de brindar más opciones y control al alcance de los clientes, las pestañas autoservicio han demostrado aumentar los ingresos en más de un 40 por ciento en comparación con los bartenders tradicionales.
El factor novedoso de poder servirse su propia cerveza atraerá a la gente, pero los sistemas en sí permiten a los restaurantes y bares maximizar los ingresos al ofrecer una variedad mucho mayor de cervezas, la posibilidad de degustar por onzas, ofrecer más cervezas artesanales a precios más altos y reducir significativamente la cantidad de obsequios y desperdicio de productos. En última instancia, la oportunidad de aumentar los ingresos es atractiva para los propietarios de bares y restaurantes que desean sopesar el costo de la inversión inicial para instalar dichos sistemas.
Controlando cada onza que sale del grifo
Al dar a los clientes más control sobre lo que quieren y cuánto desean, los propietarios reciben datos en tiempo real de estos sistemas cada día, como el tamaño promedio de servicio, el costo por onza, el precio promedio del ticket, cuántos servicios por ticket e información demográfica básica.
Estos datos en tiempo real ayudan a los propietarios y gerentes a tomar decisiones importantes sobre sus productos más vendidos, los de bajo rendimiento y las cervezas que desean destacar o rebajar potencialmente. Tal vez el aspecto más atractivo de estos sistemas es el hecho de que los clientes pagan por cada onza que sale del grifo. Los camareros, sin importar lo buenos que sean, hacen que se desperdicien cervezas por derrames y esas onzas no pagadas realmente se acumulan con el transcurso de meses y años.
Los grifos de cerveza con sistema de autoservicio están ganando popularidad y es fácil ver por qué. Con tantas ventajas, desde la publicidad hasta el funcionamiento, el barman humano puede ser cosa del pasado en un futuro no muy lejano. Si decide posponer la adopción del futuro, debe evaluar su situación actual como barman.
Las onzas no pagadas por derrames, deterioro e incluso las cervezas gratis repartidas por sus camareros le cuestan grandes cantidades de dinero cada noche.
El grifo de autoservicio
En la ubicación del grifo de autoservicio, primero necesitas un grifo de cerveza común y corriente como el que tendrías en el bar, con una línea de cerveza que salga desde tu cámara frigorífica o bodega.
Luego están los componentes adicionales necesarios para permitir el autoservicio desde el grifo. Estos suelen ser un controlador de flujo, una pantalla y un lector de tarjetas RFID. La función que desempeña cada uno de ellos se describe a continuación.
El controlador de flujo
Todos los sistemas de autoservicio de cerveza necesitan una forma de controlar quién puede acceder a los grifos de autoservicio y cuánta cerveza se ha dispensado. Esto se logra mediante un controlador de flujo electrónico con un medidor de flujo y una válvula conectados.
El medidor de flujo y la válvula se insertan en la línea de cerveza, generalmente justo debajo del grifo. El controlador de flujo toma las lecturas del medidor de flujo para rastrear cuánta cerveza se ha servido y abre la válvula cuando un cliente inicia un servicio.
El lector de tarjetas RFID / lector de tarjetas bancarias sin contacto
Un método común para permitir que un cliente active un grifo es mediante el uso de una tarjeta RFID. Cuando se coloca en un lector RFID, ubicado en cada grifo de autoservicio (o grupo de grifos), el cliente identificado por la tarjeta se vinculará a la mesa y se habilitará el grifo.
La tarjeta RFID se puede cargar con fondos, que se descontarán cuando se sirva cerveza del grifo. O bien, se puede hacer un seguimiento del gasto para que el cliente pague antes de abandonar el establecimiento (normalmente se necesita una tarjeta de crédito o una autorización previa con este método para evitar que los clientes abandonen el establecimiento).
También es posible vincular un lector de tarjetas bancarias sin contacto a cada grifo. Esta puede ser una gran opción para una experiencia fluida para el cliente, pero evita los controles que impiden que los clientes menores de edad o en estado de embriaguez tengan acceso al alcohol.
La pantalla
Por lo general, en el grifo de autoservicio hay una pantalla que informa al cliente de lo que ha vertido (en el Reino Unido, mostrarle esta información al cliente es esencial para cumplir con los requisitos de pesos y medidas). La pantalla también puede informar al cliente del saldo que le queda en su tarjeta o de cuánto debe.
Detrás de la barra
Detrás de la barra se encuentra una estación de activación que también podría servir como sistema EPOS del bar. Esta está conectada a otro lector de tarjetas RFID que se utiliza para activar tarjetas de cerveza o cargarlas con crédito.
La estación de activación (o EPOS) también se utiliza para ver lo que se ha servido en las distintas tarjetas y para recibir alertas en función de los volúmenes dispensados. Esto permite controlar la cantidad de cerveza que consumen los clientes, lo que es necesario para cumplir con las normas de licencia.
En la oficina
En la oficina, hay un servidor central que almacena todas las ventas y permite que todos los componentes descritos anteriormente se comuniquen entre sí.
¿Qué es Beer Wall?
Mientras que el muro de cerveza registra toda la cerveza servida y cobra en consecuencia. No más desperdicios de dinero en muestras gratuitas o bebidas derramadas por los camareros.
¿Cómo se diseñan las paredes de la cerveza de barril?
Al otro lado de esa pared se encuentra el refrigerador con todos los barriles de cerveza. En la foto de abajo se ve la caja de sombras incorporada a la pared del refrigerador. Permite que el aire frío circule alrededor de los grifos de cerveza.
Al igual que los enfriadores de extracción directa, los barriles están conectados a los grifos a una distancia muy corta. La distancia es tan corta que la pared que se muestra aquí es en realidad la pared común del enfriador. Las paredes grandes para cerveza tienen un fuerte atractivo arquitectónico y muchos propietarios de bares con estos sistemas están obteniendo ganancias extraordinarias, por ahora.
La temperatura de la cerveza de barril es crítica
En las paredes de cerveza, si los grifos de cerveza están montados en una pared intermedia del edificio, el usuario probablemente experimentará una formación excesiva de espuma.
Los vástagos del grifo que penetran la pared y no están aislados.
A menos que se comprima la distancia, no se puede controlar la temperatura de la cerveza de barril.
Chisporroteo, formación de espuma, moho y acumulación de hongos en los grifos.
Se requiere cierta ingeniería al considerar un sistema como este. Debido a que no se pueden considerar paredes intermedias del edificio para la pared de la barra trasera, se debe prestar una atención significativa al diseño de la pared común del enfriador.
4 formas de aumentar la cantidad de cerveza que se sirve en tu muro de autoservicio
El concepto de autoservicio reduce los gastos de mano de obra asociados con los bartenders dedicados y suma ingresos y ganancias al reducir la merma de los barriles. Esto permite a los operadores redistribuir a sus mejores empleados como "gurús de la cerveza". Los gurús de la cerveza asumen un papel generador de ingresos que fomenta la educación de los clientes y el descubrimiento de productos de primera calidad. Utilice a sus gurús de la cerveza para informar a los clientes sobre las nuevas cervezas de barril, para atraer a los clientes y alentarlos a volver a la pared de cervezas, y para educar a los clientes sobre la tecnología y el vertido perfecto.
Si estás cerca de otras pequeñas empresas, intenta establecer contactos y ver si están interesadas en asociarte. Aquí es donde tú, como propietario de una empresa, puedes ser creativo. Organiza una tienda temporal con una boutique local, trabaja con un estudio de yoga o un instructor de Yoga & Brews, u organiza una noche de pintura. Si no ofreces comida, intenta trabajar con una empresa cercana para que la entrega sea gratuita. Cualquier evento atraerá clientes a tu muro de cerveza y asociarte con una empresa local atrae a los lugareños y crea negocios recurrentes.
Dona unos centavos por cada onza servida o por las propinas a una organización benéfica local. Uno de nuestros operadores lo hace con éxito una semana al mes (de lunes a viernes). Se animará a los clientes a realizar más visitas al muro de la cerveza si su dinero se destina a una buena causa.
Si su concepto ofrece comida, promocione algunos de los elementos de su menú con productos en su muro de cerveza. Los tipos adecuados de alimentos pueden complementar diferentes estilos y sabores de cervezas. Esto atrae a los fanáticos de la cerveza artesanal, pero también puede ser divertido y atractivo para los principiantes en este campo.
Hay algunas cosas a tener en cuenta al elegir el soporte de pared para grifo de cerveza adecuado para su bar.
En primer lugar, deberá decidir cuántos grifos desea instalar. Esto determinará el tamaño y el estilo del soporte de pared que necesita.
A continuación, deberás tener en cuenta la altura de los grifos. La mayoría de los soportes tienen alturas fijas.
También tendrás que decidir dónde quieres instalar la torre. El espacio en la pared suele ser limitado en los bares, por lo que es importante elegir una ubicación que no interfiera con otros accesorios o muebles del bar.
Por último, deberá tener en cuenta el peso de su sistema de grifería. Algunos soportes están diseñados para sistemas livianos, mientras que otros pueden adaptarse a sistemas más pesados. Una torre más pesada deberá tener soportes en la parte posterior para soportar el peso adicional. Es bueno hablar con su contratista.
Si tiene en cuenta estos factores, podrá estar seguro de elegir el soporte de pared para grifo de cerveza adecuado para el bar de su casa.
Consejos de instalación
Montar la torre de cerveza en la pared es una excelente manera de ahorrar espacio en la barra. A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a instalar su torre de cerveza:
Utilice un nivel para marcar el lugar donde desea montar la torre de cerveza. Esto ayudará a garantizar que la torre de cerveza esté montada de forma recta. También se recomienda utilizar un láser.
Utilice una broca del tamaño adecuado para perforar los orificios guía para los tornillos de montaje. Si va a perforar la pared, es imprescindible utilizar una sierra perforadora afilada. Normalmente, una sierra perforadora bimetálica de 1,5 pulgadas funcionará bien.
Cuelgue la torre de cerveza en los soportes si es necesario o agregue refuerzos en el extremo posterior. Asegúrese de no apretar demasiado, ya que esto puede dañar las roscas o el acabado de la torre de cerveza.
Conecte las líneas de cerveza a las tuberías rígidas de una torre con un tubo de estrangulamiento y una abrazadera Oetiker de 13,3. Si las va a conectar al extremo posterior de los vástagos, utilice lo mismo. También puede utilizar tubos XFM dentro de su herramienta de refrigeración.
Si sigue estos sencillos pasos, podrá asegurarse de que su torre de cerveza esté instalada de forma correcta y segura. Esto ayudará a evitar derrames accidentales y garantizará que su bar luzca excelente durante muchos años.
Nuestra fábrica
AMED también acepta pedidos OEM y ODM. La empresa cuenta con ingenieros estructurales, ingenieros eléctricos e ingenieros de sistemas de refrigeración con gran experiencia, así como con un laboratorio de desarrollo y una línea de prueba completos, por lo que tiene la capacidad de desarrollar bien los tipos de productos. Ya sea que se trate de una organización global que busca una gama completa de productos o de un propietario de tienda que busca productos de refrigeración con una estética única, nuestro equipo especializado puede personalizar los productos para satisfacer sus exigentes requisitos.
Nuestro Certificado
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